一、吃什么食物可以补胆
1、山楂
山楂之所以为我们所熟知是因为冰糖葫芦，但其实山楂还是一种中药材，其味酸甘，性微温，属肝胆脾经。它含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，在一定程度上减轻
动脉硬化。
2、乌梅
现代药理研究证实，乌梅煎剂对胆囊有促进收缩和利胆作用，有利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，还能增加胆汁分泌，并能使胆汁趋于酸性，所以乌梅四逆汤可作为肝胆疾患的基本方。
3、油麦菜
油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。油麦菜还含有甘露醇等成分，有利尿和促进血液循环的作用。可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
二、如何预防
胆结石1、重视早餐
胆囊是一个储存和浓缩胆汁的器官，当进食时刺激胆囊收缩、胆汁分泌，胆汁随后被排入肠道帮助消化食物。规律的饮食能使胆汁定时排出，如果胆汁不能按时排出，会逐渐浓缩，形成胆结石。三餐中的早餐又是重中之重，胆汁经过一晚的贮存和浓缩，很容易析出胆固醇结晶，正常吃早餐是，通过食物刺激会将过于浓缩的胆汁顺利排出胆囊，所以，不吃早餐的人群，是胆结石的重灾区，即使实在不能保证高质量的早餐，也要多少吃一些。
2、控制饮食
要避免高脂肪、高热量等食物，长期高能量摄入会引发肥胖，导致血和胆汁中胆固醇浓度偏高，胆囊内胆汁比例失调，容易形成胆结石。有研究发现，大部分胆结石患者都有吃甜食的习惯。高糖饮食会导致胆固醇代谢紊乱，直接促成胆结石形成的条件。要多吃高纤维素的食物，纤维素有助于降低疏水性胆汁酸含量，改善胆固醇代谢，可起到预防结石的形成作用。适当增加维生素C和钙的摄入，也能降低胆结石发生率。素食主义者，应该补充卵磷脂，因为卵磷脂在胆囊内与胆固醇和胆盐呈比例存在胆汁中，一旦比例破坏，就容易形成胆结石。富含卵磷脂的食物包括核桃、葵花籽、谷类、牛奶、大豆、黑木耳等。另外，注意饮食健康，避免
寄生虫也是预防胆结石的一个方面。
