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透明袋装奶真的有那么好吗

发布时间:2021-01-23 15:08:48    文章来源:科普中国-科学为你解疑释惑

经常逛超市的朋友可能会发现,近期一款透明袋装奶非常热销,打的口号是“更新鲜”“更安 全”“更营养”“零添加”等。那么,这种透明袋装奶真的有宣传的那么好吗?
首先,透明袋装奶并非更新鲜。据《生命时报,牛奶产品主要分为两种:一是“灭菌乳”,也就是大家通常说的“常温奶”,经过充分加热灭菌,一般可以在常温下保存30天以上二是“巴氏灭菌奶”,也被称为“鲜奶”,杀菌不完全,需要全程冷链,保质期较短,一般7天左右,风味比常温奶要好一些,但价格稍贵。因此在多数消费者的印象中,“保质期短”等于“新鲜”。从透明袋装奶执行的生产标准来看,它属于灭菌乳,但价格比普通灭菌乳高,其产品标签提示:低温、保质期28天。虽然把可以长期保存的食品保质期标短不违反国家标准,但这有可能诱导消费者“脑补”出产品更新鲜、优质。
其次,透明袋装奶的安 全性与营养性也有争议。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《羊城晚报采访时表示,争议的在于——牛奶需要避光,但透明袋难以实现完全避光,因此也就难以终成品的营养性与安 全性。《扬子晚报也提到,不少人以为只有阳光才会影响到牛奶,其实不然,荧光灯、LED灯中存在紫外线的波长,对牛奶中的维生素B2、B6、B12等存在不同程度的影响。这些营养物质对紫外线较为敏感,光照条件下的牛奶,尤其透明包装无法阻隔紫外线,不仅牛奶的营养价值下降了,还会影响牛奶的口味。此外,牛奶中的核黄素、卟啉等对光照敏感,在光的激发下会产生活性氧,进而与蛋白质、维生素和脂肪反应,产生风味不佳的成分,影响牛奶口感。
此外,至于“零添加”更是商家宣传的噱头。《羊城晚报表示,商家以“无添加”“不含抗生素”为卖点,这其实都是生产纯牛奶调味乳等除外应该遵循的基本准则。
所以,《羊城晚报建议,消费者购买袋装奶时,要仔细看包装上标注的产品执行标准和产品种类或分类,不要被商家的宣传语所迷惑。
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