对于正在放化疗的患者，科学饮食对于日后康复、减轻副作用非常重要。其中，蔬菜和水果是促进康复的物质基础之一。
这不仅是因为蔬菜和水果富含维生素C,还富含植物化学物，如深绿色蔬菜菠菜、山芋叶、空心菜、芹菜叶、西兰花、茼蒿、萝卜缨等、红色和黄色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、樱桃等含有β-胡萝卜素较高，番茄富含番茄红素紫红色的蔬菜如红苋菜、紫甘蓝、甜菜、蓝莓、紫葡萄等富含花青素白色的蔬菜包菜、花菜、白萝卜等富含异硫氰酸盐。研究表明：维生素C与植物化学物具有抗氧化、调节人体免疫力、抗感染作用，
肿瘤病人吃一定量的五色蔬菜和水果，可促进手术后、化疗及放疗的康复。
建议放化疗期间及放化疗后2～3天，选用膳食纤维少、易消化的蔬菜和水果。如选用藕片汤、碎青菜稀米粥、南瓜百合粥、去皮番茄丁蒸嫩蛋羹、胡萝卜牛奶饮、碎西兰花烩嫩豆腐等，少量多餐。在放化疗期间及放化疗间歇期，可增加五色果蔬的品种及数量，每日食用蔬菜400～500克，水果200～250克，如山芋叶、菠菜、豌豆叶、芹菜叶、蓝莓、猕猴桃、火龙果等，以补充膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物。
需提醒，在肿瘤手术后的2～7天，放化疗期间及放化疗后2～3天，慎食冰冷的蔬果制品，宜选用
温热的蔬果制品。
