那么在包饺子的时候，除了要配出好吃的馅料，重要的就是和面了，要是面没有和好，煮出来的饺子容易粘连破皮，还容易露馅。那么怎么才能活好面呢？简单加一步，饺子不粘连不破皮。
首先将面粉放入盆中，这个时候不要着急直接加水，先往面粉里打入一个鸡蛋，再加入少许食盐，然后再边倒水，边和面，不要一次性掺
水过多，这个时候要注意是用冷水和面，用冷水活好的面色泽较白，吃起来不仅爽口有筋性，还不易破，不易露出饺子馅，特别适合用来包饺子。
当包好饺子下锅煮的时候要注意，现包的饺子要水开之后下锅，冷冻过的饺子要凉水下锅，为了防止饺子粘连破皮，可以在水开后加入少许食盐，再放饺子，目的是用来增加饺子皮的硬度，煮的时候不要盖锅盖，用铲子轻轻翻滚锅内的水，一共点三次水即可。大家看完文章觉得有用的话不要忘记，希望对大家在过年期间煮饺子有所帮助。
