坚决不能吃的剩饭剩菜
1、绿叶蔬菜：隔夜的绿叶蔬菜会产生致病的硝酸盐，而且反复加热，其含有的维生素已基本丧失。
2、隔夜海鲜：海鲜本身富含蛋白质，而经过隔夜后的海鲜会产生有害身体的蛋白降解物，肠胃不好的人还会容易出现腹痛、腹泻的情况。
一定时间内加热可以吃
1、猪肉、牛肉等红肉类保存时间较长，只要放进冰箱保持密封状态，隔天完全加热吃问题是不大的。
2、米饭、馒头等含淀粉类的食物一般中午煮多了晚餐可以加热吃，但也不要隔夜吃。
如何保存剩饭剩菜
剩蔬菜
首先，蔬菜含有的能量特别低，建议一餐全部吃完。
如果实在吃不完呢？因蔬菜含有较高的硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成亚硝酸盐。建议就餐时不要用筷子肆意的翻动蔬菜，剩余的晾凉放到冰箱里。但是，随着存放时间延长，亚硝酸盐的量逐渐增多。下一餐的时候将剩菜充分加热再食用。
剩肉类或豆制品
这类食品的麻烦可能是细菌繁殖，而且会含有危险致病菌，所以这类食物在室温下放的时间不能太久，放入冰箱中的时间越晚，微生物繁殖的“基数”就越大，存放之后越不安 全。但是这些危险致病菌及其产生的毒素在100℃以上加热几分钟就能被破坏，如果没有热透，就比较危险。所以剩的肉类和豆制品要尽快放入冰箱，而且制冷要好，保存时间不宜太久，再吃的时候充分加热。
剩主食
剩的面食或者米饭等主食主要的麻烦也是细菌，所以这类食物放凉后尽快放入冰箱，避免不适宜的温度储存产生发霉或变质，而且冷藏时间不宜太久，避免造成食物“垃圾”。再次食用时一定充分加热。