姜是生活中必须常用的调味品之一，使用时有生姜、干姜之分。那么，生姜和干姜到底有什么区别？它们的功效又有何不同？
生姜、干姜同属姜科，是植物姜的茎。所不同的是生姜为姜的新鲜茎，而干姜为姜的干燥茎。
生姜用作中药时当切片，生用而干姜则为生姜的加工品，是将姜的茎切片后晒干或者低温烘干而成。
生姜和干姜的差别，其实从开始选药的时候，就已经发生了。生姜，就是炒菜做饭用的，新鲜的姜干姜用的，往往是经年之后的老姜，或者叫母姜，也就是姜妈妈。那些新鲜的嫩姜，都是从老姜身上，新发出来的。
虽同为姜，生姜和干姜的作用却大不相同。烟台市中医医院肾内科主任余海源在接受《齐鲁晚报采访时表示，生姜发散作用强干姜重在温煦。生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒，主治外感风寒、胃寒
呕吐、风寒咳嗽、
腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症干姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰。
它们的功效又有何不同
生姜，发散为主
每每受冷风吹，淋雨雪，疼爱你的人会快快煮一碗生姜红枣水，生姜的辛辣之性，驱动性很强，可以促进血行，驱散寒邪。
生姜被誉为呕家圣药，受寒呕吐，南方湿气重，以及鱼蟹引起呕吐，都特适宜选用生姜，均是因为其发散之力，可以发散水气。
干姜，重在温煦
干姜没有生姜辛辣的热烈，其温暖是浑厚缓缓地，其温暖脾胃缓慢而持久。医圣张仲景在温暖中焦调理中丸以及回阳救逆汤时，需要温和而不伤阴的力量，干姜此时的温化之力就远远优于生姜的辛热之力，晋级入选。
