夏天的时候，人们经常把吃剩的食物放进冰箱里面，有时一放就是好几天。但是久而久之，人们在食用后身体会出现各种不良反应，发生食物中毒，那为何夏季更容易食物中毒呢？其实多是不正确地使用冰箱造成的。
一、食物，尤其是熟食不要隔餐或者隔夜保存
冰箱不是消毒柜，贮存在冰箱里的食品也不卫生的。若是冰箱长期存放食品却不经常清洗，就会滋生许多细菌，反而污染了存放在里面的食品。冰箱保存食物的常用冷藏温度是2℃至8℃，冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些嗜冷的细菌在这种温度下反而能迅速增长繁殖，因此即便使用冷冻箱，也并不等于不会滋生细菌。所以给冰箱定期消毒是非常有必要的，一般至少每月消毒一次，特别是夏季更应勤清洗。清洗时可用肥皂水或3%的漂白粉澄清液擦拭冰箱的内壁也可以先用清洁热水75℃左右先擦拭冰箱内壁及附件，再喷一些对人体基本的饮用水消毒剂，或者使用从市场上购买来的消毒剂如漂白精片等，然后密闭半小时后再打开通风，待干燥后即可使用还有就是也可以用酒精消毒。消毒时不要忽略了冰箱门的密封条，因为冰箱密封条上的微生物往往多达十几种。
二、任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长
贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味，还会污染其他食品。特别是一些吃剩的饭菜，还有一些水果，比如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。一般来说，肉类、水产类的贮存时间不要超过1个月，蔬菜的贮存时间不要超过2至3天，水果的贮存时间可以稍长些。此外，吃剩的饭菜尽量是下餐就吃完，不要隔餐或者过夜，再食用时一定要煮熟烧透再吃，特别是蔬菜类尽量不要留待第二餐继续吃。
三、各类食品分类放置
冰箱贮存食品也是有一定讲究的。冰箱下层易受污染而上层较为清洁，可将各类食品分类放置。冷饮等直接入口的食品可放在冷冻室的上层，冻鱼冻肉则可以放在下层由于冷藏室的温度是上低下高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面生食和熟食也要分开放，防止交叉污染，切忌生熟混放食物在放进去前尽量用保鲜膜包好，以防止食品冷冻干燥、相互污染，产生异味水果放进去之前尽量是先擦洗干净同时应注意的是冰箱内不要存放过多食品，这样可以避免食物的外部温度低而内部温度高导致变质。