糖醋蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭档。我们都知道大蒜是个健康食物，殊不知拿糖、醋泡大蒜更健康。对于
高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂。
糖醋蒜做法很简单，选择新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡以上。其间要换几次水。水要选择烧开后放凉的水，可以去除辣味，吃着不伤胃。将蒜加入糖和白醋放一个月，就可以吃了。醋好是白醋，黑醋也就是陈醋含钠量较白醋高，对
高血压和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，调味即可，佳选择是红糖。每日午餐、晚餐，吃半头糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃肠功能弱的人。坚持两个月左右，配合低脂饮食就能起到作用，但有
肠炎、肝病的人建议少吃。
那么糖蒜降血脂的原因是什么呢？
一、大蒜
大蒜中含有一种神奇物质——蒜素，使大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患
心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及甘油三酯的缘故。
二、醋
醋被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以预防人体
动脉硬化。
