天气的寒冷让很多人越来越向往和自己的亲朋好友挤着坐在一起吃着冒着热气的火锅，这样不仅可以对抗气候的寒冷,还能享受美食。
火锅不仅在味道上吸引着大众，火锅同时也是一种健康营养的食物，很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的,而吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
对普通人来说，吃火锅注意荤素搭配等营养均衡的原则就行，但对于糖尿病等特殊人群来说，吃火锅时如果食材选择不当，很可能带来健康风险。
一、糖尿病患者少吃高淀粉食物，多选粗粮
血糖不稳是糖尿病患者的大忌，因此糖尿病患者在吃火锅时一定要注意选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，虾饺、鱼丸等含有大量肥肉和淀粉，蟹棒等也是高淀粉食物，应尽量少吃蔬菜应该叶菜类和瓜类，若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜，减少主食的量主食荞麦面、绿豆面等粗粮产品不选果汁和含糖饮料，白开水、淡茶水或无糖豆浆都可以。
二、痛风患者应控制嘌呤的摄入
低嘌呤是痛风患者的饮食原则，首先，食材以素食为主，搭配少量肉食，好不选择海鲜和动物内脏。多数蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜，因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。其次，少选菌类和菌汤锅底，因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高，有血症 高尿酸血症 _blank htt
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s://jbk.wendaifu.com/gxy/">高血压患者要控制盐的摄入
高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入，蘸料和锅底一定要清淡，韭花酱、腐乳等往往比较咸，尽量少选少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作过程中已经加入盐分，再加上锅底、蘸料中的盐分，很容易造成钠盐摄入过量，也要少选在吃火锅时要随时添汤，以免汤汁浓缩导致盐分浓缩。
高血压患者及高危人群要避免热汤和冷饮交替食用。患有高血压等心血管疾病者，喝完热的火锅汤后马上喝冷饮，会使肠胃中血管一会收缩一会扩张，就有可能造成血压忽高忽低。