受访：卢士军，农业部食物与营养发展研究所博士
喝水，既是每个人每天都要做的事，也是便宜、简单的养生法！
可是喝水这件小事里有很多“坑”，就拿水温来说，喝太烫的水会把口腔和食道黏膜“烫坏”，太凉又会刺激胃肠道。事实上，水温对健康有诸多影响，喝不对，养生防病的就会大打折扣！

35℃~40℃温水
护胃养肠道
35℃~40℃的温水，是胃肠道感觉舒服的温度。
俗话说“十胃九病”，胃作为人体重要的消化器官，非常容易得病的，必须小心呵护。晨起喝杯温开水，能帮肠胃道“减负”。而且，温开水能帮助缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮助吸收早餐中的营养。因此，清晨起床后，一定记得喝1—2杯200—400毫升的温开水。
养护肠胃，不建议喝太热或太凉的水，过烫的液体进入食道，会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生，诱发食道癌，这已是医学界的定论。而摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩，使平滑肌痉挛，可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。
45~50℃水
宝宝喝奶粉安心
用45℃的温水冲奶粉大部分奶粉，奶粉溶解好！
研究表明，从感官角度分析，用45℃左右的水温冲泡婴幼儿奶粉，其香味纯正、溶解性好，奶液均匀、无挂壁现象。经实验表明，如果水温过凉以25℃为例，奶粉会有无法溶解的白色颗粒也就是俗称的冲泡不开。而如果水温过热 70℃牛奶中出现了少量的白色大颗粒，有奶粉挂壁现象，且出现少量的奶粉团块。90℃水冲泡的奶粉出现大量白色大颗粒和奶粉团块。
可见低温下奶粉无法彻底溶解，而高温下奶粉中的蛋白发生了变性，形成了不易溶解的颗粒和团块。因此，家长们该知道了，用45℃的温水给宝宝冲泡奶粉好。
此外，婴幼儿配方奶粉中存在着多种对热敏感的营养物质，比如维生素C、维生素A、DHA等，研究表明随着冲调温度的升高，热敏感营养物质的破坏也随之加剧。50℃的温水中加入配方奶粉摇匀后温度基本可达到37℃左右，这个温度接近体温可直接喂食宝宝。
低于55℃的温水
冲泡蜂蜜佳温度
蜂蜜营养丰富，属于天然营养佳品。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等多种生物酶，蜂蜜中酶活性是蜂蜜生物活性的重要标志，也是判断蜂蜜品质的重要指标。
国家标准规定合格的蜂蜜产品淀粉酶值需不低于8mL1%淀粉溶液/g·h以上，有实验显示，如果冲蜂蜜的水温高于60℃酶变性失活会比较快，因此建议大家采用低于55℃的温水冲泡蜂蜜。这样既可以很好的融化蜂蜜，也可大程度的保留蜂蜜的营养。
85℃热水
泡茶味道醇、营养佳
研究显示，饮茶能降低心血管疾病，其中乌龙茶使男性心血管疾病死亡危险降低61%，绿茶使女性的患病率降低 58%。对老年人的研究发现，如果老人坚持每天饮茶，跟不喝茶的人相比患心血管疾病死亡危险下降82%。
既然喝茶那么好，到底怎么喝才能让茶叶的香和营养大化呢？茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的佳溶出温度为80℃左右，绿茶中的咖啡碱是茶汤涩味的主要来源，咖啡碱的佳溶出温度为88℃左右。所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚，同时减少咖啡碱的溶出，从而保证茶汤色泽嫩绿明亮，滋味鲜爽甘醇。
85℃水泡茶能保证茶叶的快速舒展和香味的释放。
喝水，在所有人看来都是再平常不过的一件事了，但喝什么水、怎么喝可大有讲究！希望大家都能科学饮水，譬如养成晨起喝一杯温水的好习惯，长久肯定对健康有利。