“民以食为天”，说明老的餐桌，直接影响着一个民族的体质。中国用食物治疗疾病的历史，已有7000多年。名医扁鹊说：“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”。
古中医认为，药是以其偏性攻邪，比如，热病用寒凉的药，寒症用温热的药。而食物，则注重气味的平和来补益精气，达到强身健体，祛病疗疾的作用。
古代，医生的高境界“食医”，因为药是救急的，食物却能长养人的正气。特别适合白癜风这种长期的慢性皮肤病。
老都知道“吃什么补什么”，黑色食物有补肾复色的功效。这是指人体的五脏与五行对应，与五色五味对应，听起来有点玄，恰恰是中国文化的精妙之处，指出了天人合一的规律。
不同颜色的食物，对应不同的脏器，绿色食物养肝，白色食物润肺，红色的补心，黄色的健脾，黑色的补肾。都其通经络的属性所致。如果你要问为什么，答案是“道法自然”，“法尔如是”。
古代医书有记载，以扁豆入药的中药方子有：白扁饮、清络饮、扁豆散、可以说扁豆全身都是宝用扁豆花仙人饮、用扁豆藤苍术汤、生津散、驱暑建中汤、中和理阴汤、玉竹麦门冬汤、芍药健脾汤、十味六和汤、回浆合宜散、薪加香薷饮、六和半夏汤等。它可作为食物，常用于养生治病。
1、扁豆苡仁粉：扁豆的量据个人食量好为100克，炒薏苡仁50克。将扁豆与薏苡仁一起用破壁机研为细粉，晒干或者高温烘干后瓶装备用。每天早晚可以服用1次，每次适量，温水送服。功能益气健脾，利湿止泻。适用于脾虚，消化不良，大便不成形等
2、扁豆山药茶：白扁豆、山药各20克。将白扁豆炒黄，捣碎，山药切片，二者水煎取汁，可加糖代茶饮，可健脾益气，化湿止带。
3、扁豆红枣汤：白扁豆250克、红枣50克。白扁豆用水煮两小时，再加红枣，煮至扁豆软烂，加糖食用。适用于湿疹，以及脾虚所致的贫血" 缺铁性贫血。
扁豆被视为美好祥瑞之物，辅助治疗白癜风的同时还寓意着思乡情愫、丰收富足、多子多福。不仅医家喜爱，也常入诗家之眼。