蔬菜一直是公认的健康食品，华海白癜风医院的指出：蔬菜是矿物质的重要来源。蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是人体骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治白癜风铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止白癜风患者食欲不振、贫血，促进生长发育。
为什么白癜风饮食要多吃蔬菜呢？
首先，矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。蔬菜中含有的这些矿物质对于白癜风患者的康复能够起到一定的辅助作用，患者在平时生活中不妨多吃一些绿色蔬菜
其次，说起蔬菜对于白癜风患者的利处，蔬菜是维生素的重要来源。食物中只有蔬菜和水果含有VB1、B2及尼克酸等。VC能防治坏血病，VA可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
因此，对于已患上白癜风的患者来说，常吃这些食物不仅能改善自身的病情，而且能在一定的基础上预防其他疾病的发生。
另外，蔬菜还是纤维素的重要来源。蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。
多吃蔬菜也能帮白癜风患者身体补钙。牛奶中的磷含量相当高，以致钙磷比例不适当。钙磷比例不合适便会影响钙在体内的吸收。蔬菜中的钙虽然没有牛奶那么高，并易受到植酸或草酸的影响而减少在肠道的吸收率，但人体对有些蔬菜的钙吸收甚至高于牛奶，如黄豆芽菜等。
因此，一些不习惯喝牛奶的白癜风患者朋友，日常生活也可以通过蔬菜代替这些奶制品，以多方面补充体内所需元素 如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%，因此不难发现，蔬菜辅助治疗白癜风是能起到一定的促进作用的，患者在平时不妨多吃一些蔬菜。
提示：白癜风食疗上不应过分忌口，还是要尽量少吃富含维C的蔬菜，日常饮食可适当多吃黑豆、黑芝麻和黑木耳，如因饮食造成白癜风病情变化及时到医院进行检查就诊。前期白癜风还是比较容易治疗的，患者不要因为讳疾忌医而错过了治疗时间。