厦门白癜风医院：对白癜风患者而言，进入秋季吃鱼吃肉不如吃豆子。白癜风患者一直被告知多吃豆类食物，但每种豆类食物都有不同的供应。豆制品富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮，与健康价值相比，它优于许多肉类。
毛豆和豆渣富含膳食纤维
当大豆成熟时，作物主要收获新鲜毛豆，毛豆富含优质植物蛋白、钾、镁和维生素B。这里收获的毛豆鲜嫩，膳食纤维含量高达4.0%，远远超过各种蔬菜，优于芥菜、菠菜、苋菜、芹菜杆等高纤维蔬菜，是蔬菜纤维。除毛豆外，打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手，对肥胖，高血压，高脂血症，经常便秘等疾病都有预防和治疗作用。
发酵豆制品富含矿物质
历史上美味的发酵也发酵了豆制品：豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等。豆类发酵后，不仅会产生大量的B族维他命，而且蛋白质会变成更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。
厦门白癜风医院温馨提示：豆类中的可溶性矿物质经过发酵后增加2~3倍，加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中难以被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高30%-50%。大多数发酵豆制品含有豆豉激酶，具有抗血栓作用。