引起荨麻疹的原因多种多样，其中蕞常见的当首推食物过敏，尤其是对于急性荨麻疹而言。
我们知道，某些体质特殊的人，其体内的免疫系统会对外界的某种特定物质也就是过敏原比较敏感，两者一旦相遇，便会生成过敏反应，进而发生荨麻疹。食物中鸡蛋和牛奶是常见的过敏原，食物过敏的患者则常有异位皮炎史和家族史。
食物引起的荨麻疹常在进食后数分钟至数小时后发病，持续时间可达数小时，甚至数天。其发病机制为：食物抗原性强消化道的通透性增强患者肝对异种蛋白处理及解毒功能降低，但常见的还是Ⅰ型变态反应。容易引起荨麻疹的食物主要有动物性蛋白如：牛肉、羊肉、鸡肉、龙虾、贝壳类、螃蟹、田螺等植物性食物如桃、黄瓜、哈密瓜、芒果、香菜、花生、蒜苗、菠菜、等另外还有鸡蛋、牛奶、巧克力、干酪等。
如果荨麻疹只是单一的饮食不当引起的，只要调整饮食结构就可以缓解荨麻疹的症状，但是如果当发病原因尚不明确时，患者要仔细回顾有无进食高蛋白食物，以及平时不常吃的食物、饮料，包括一些蔬菜、水果，还有某些食品作料、防腐剂都不能忽视。
注意的是，酵母也是荨麻疹常见的致病因素，因此发酵而成的酒类，如啤酒、葡萄酒及黄酒含酵母的食品如面包、馒头、糕点、酱油、醋等，都应该避免食用。
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s--何谓Ⅰ型变态反应
Ⅰ型变态反应，也称速发型变态反应，也就是当第二次接触同一种类的变应原后，常在数秒钟或数分钟内引发过敏，如果抢救及时，过敏症状很快会消失，但抢救不及时或较为严重者甚至数分钟内就有死亡危险。
控制了过敏原，从某种意义上说也就控制了荨麻疹。注意饮食是荨麻疹预防的手段，因此大家要管住自己的嘴！