对于白癜风患者来说，“吃鱼和肉比吃豆好。”白癜风患者被告知要多吃豆类，但每种豆类都有不同的“补充”。豆制品富含优质植物蛋白、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。就健康价值而言，它优于许多肉类。
1.毛豆和豆渣富含膳食纤维。
大豆未成熟时，作物主要收获新鲜毛豆，富含优质植物蛋白、钾、镁和B族维生素。采收的毛豆鲜嫩，膳食纤维含量高达4.0%，比各种蔬菜都要好，优于芥菜、菠菜、苋菜、芹菜梗等高纤维蔬菜，是蔬菜纤维中的。除了毛豆，豆浆中的豆渣也是膳食纤维的高手，可以防治肥胖、高血压、高血脂、经常便秘等疾病。
2.大豆衍生产品富含钙。
很多人吃大豆补钙，但是没有，怀疑。但其实大豆本身并不是含钙量高的食物。但如果用来做豆腐、豆腐皮、豆腐干，就要加入含钙的凝固剂，衍生出来的豆制品是含钙极高的食物。但是，在这个过程中，钙是“团结在一起”的。大豆的吃法有很多种，常见的有豆腐、豆腐皮、豆腐干。在历史发酵中，豆浆、豆腐、腐乳也出现了，尤其是腐乳，不仅好吃，而且好吃
3.发酵豆制品富含矿物质。
历史上曾发酵出美味的豆制品，如豆沙、豆豉、豆腐乳等。黄豆发酵后，不仅产生了大量的b族维生素，蛋白质也变得更容易消化的多肽和氨基酸，味道更加美味。
发酵后，大豆中的可溶性矿物质增加了2-3倍，在氨基酸和多肽的帮助下，大豆中不易被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%-50%。发酵豆制品多含酱汁激酶，具有抗血栓作用。作为发酵产品，大多以配菜或调料的形式出现在餐桌上。但其实在做蔬菜的时候，加适量的调料也是很好的做法。比如腐乳用来炒各种青菜，很有营养，很好吃。