长期过量服用维生素C是医学界公认的白癜风主要诱因之一，如果连续1～6个月维生素C日摄入量达到或超过1～3g，就有可能诱发白癜风。
许多医生和患者认为，维生素C可使白癜风更白，因此患者不能服用维生素C。其实这种说法是完全错误的。导致白癜风白斑部位黑素细胞的消失与维持生理需要的维生素C没有必然联系。维生素C对黑素细胞的酪氨酸酶迟滞作用，只对过度的色素沉着有相关性。
对于寻常型白癜风，黑素细胞消失更多地考虑是T淋巴细胞发生自身免疫反应所致。近年来的研究证明，黑素细胞的消失可能与皮肤内氧自由基过量堆积有关，称有国内学者采用大量维生素C辅助治疗白癜风。
统计表明，只有过量使用维生素C每日1～3g，经过1～6个月后才会诱发白癜风，正常摄入1～6个月，一日不超过1g，对白癜风患者没有影响。
因此，对于富含维生素C的食品，只要不过量食用，正常饮食对本病影响不大，没有必要因噎废食，不吃新鲜水果和含维生素C的食物。完全忌食，也会造成体内一些微量元素的缺乏。