黑色素是在酪氨酸酶的作用下，由酪氨酸转化为多巴，再经一系列复杂的生化过程而生成的。当这个过程发生障碍时，如微量元素减少，导致酪氨酸酶活性降低，甚至消失，继而使黑色素生成减少，结果通常是局部皮肤色素脱失。
山东省滨州华海白癜风医院表示，白癜风发病与患者体内黑色素缺失息息相关，因此对于白癜风患者的食疗选择，首先应以能够补充黑色素的食物为主，也就是要多吃黑色食物。
一、外观色泽为黑色、紫色及带壳食物
由于这类食物一般含有丰富的维生素、微量元素等营养元素，有利于人体黑色素的生成。
外观色泽为黑色、紫色等深色类食物：黑荞麦、黑米、黑枣、黑木耳、紫菜、海苔、黑豆、黑芝麻、海带、桑椹子、枸杞等。
二、含酪氨酸及矿物质食物
黑色素的合成代谢离不开酪氨酸酶，酪氨酸及矿物质可增强酪氨酸酶活性，继而促进黑色素的生成。其主要食物有：
肉类：鸭肉、瘦猪肉、兔肉
动物内脏：猪腰、鸭肝、猪肝、鸡心
蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
豆类及其制品：豆干、豌豆、黄豆、扁豆
蔬菜水果：西瓜、梨子、香蕉、葡萄、茄子、冬笋、木耳、青菜
乳制品：奶酪、豆浆、豆奶、纯牛奶
贝类食物：田螺、蛤、牡蛎、蛏
硬壳坚果类食物：花生、核桃、赤小豆、葡萄干、竖子、榛子、松仁、板栗。
山东省滨州华海白癜风医院温馨提醒：白癜风患者进行食补是无可厚非的，但是患者想要通过食补的方法来达到治疗白癜风的目是不现实的，患者还应到医院进行检测，确定发病病因，对症治疗。